「湘」氣逼人
湖南正宗好味
- 湘菜就是我們所熟知的湖南菜，是中國八大菜系之一。湖南菜特別注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘製品最為饕客所愛，烹飪技法著重於煨、蒸、煎、燉、溜、炒等。湘菜又分為洞庭湖區、湘西山區和湘江流域三種派系。而最為著名的湘菜則是我們耳熟能詳的的左宗棠雞、生菜蝦鬆、干鍋雞、腊味合蒸、剁椒魚頭、紅燒肉、豆豉辣椒炒肉、富貴火腿、酥烤素方...等等。而到了湖南可別忘了嚐嚐地道小點，如長沙臭豆腐、刮涼粉、長沙米粉、常德（津市）牛肉米粉、口味蝦、瀏陽火培魚......等。吃完後可是別有一番特殊風味唷！
腊味合蒸
- 臘製品是壺藍菜系中不可或缺的原料，湘菜中的臘製品做法與其他地區有些許不同，主要區別在醃製後調配用的香料，像是花生、瓜子殼...等等調味配方。最後以燃燒產生的煙熏口感，讓食材更能顯現其不同韻味。腊味合蒸一般是採用臘肉、臘雞和臘魚三種腊味合在一起蒸制，也稱腊味三珍，三種腊味各自獨特的味道相互交融，香氣撲鼻，若您來訪湖南，可千萬別錯過這道正宗好菜！
