環境非常重要。
大閘蟹要有好的環境才養出優質的大閘蟹,陽澄湖因有四大天然得天獨厚之天然條件,所以每一隻大閘蟹個個肥碩、飽滿。
1.湖水活性好-水質清澈含氧比質高。
2.湖底底質好-底部堅硬大閘蟹在此環境爬行運動所以個大體質強健。
3.水草茂盛-可爬行運動又可當食料。(天然)
4.天然飼料豐富-生物量大非一般之人工食料可比擬。綜合以上四大特性造就蟹中之王陽澄湖大閘蟹。挑選大閘蟹有三大步驟。
首先是聞。
拿起大閘蟹,聞聞靠近蟹嘴的部位是不是有腐臭的味道,因為即使是活的蟹,養殖得不好還是可能會有臭味產生。
至於第二個步驟是壓,專家建議買之前,先把大閘蟹翻過來,用雙手拇指按壓腹部白色的殼,如果是軟軟的,不是硬硬的,就代表這隻大閘蟹剛脫完殼,肉質不夠多。
最後的一個步驟,消費者記得觀察看看,大閘蟹的蟹足關節部位,如果肉質飽滿,呈現微微的向外翻,就代表這隻蟹的肉比較多。
除了聞、壓、看三個步驟,肉質甜美膏黃濃郁的大閘蟹,外表的顏色是要有帶一點古銅綠色,足毛呈金黃色,腹部白色,不要挑選肚子有黑點的蟹。
大閘蟹要有好的環境才養出優質的大閘蟹,陽澄湖因有四大天然得天獨厚之天然條件,所以每一隻大閘蟹個個肥碩、飽滿。
1.湖水活性好-水質清澈含氧比質高。
2.湖底底質好-底部堅硬大閘蟹在此環境爬行運動所以個大體質強健。
3.水草茂盛-可爬行運動又可當食料。(天然)
4.天然飼料豐富-生物量大非一般之人工食料可比擬。綜合以上四大特性造就蟹中之王陽澄湖大閘蟹。挑選大閘蟹有三大步驟。
首先是聞。
拿起大閘蟹,聞聞靠近蟹嘴的部位是不是有腐臭的味道,因為即使是活的蟹,養殖得不好還是可能會有臭味產生。
至於第二個步驟是壓,專家建議買之前,先把大閘蟹翻過來,用雙手拇指按壓腹部白色的殼,如果是軟軟的,不是硬硬的,就代表這隻大閘蟹剛脫完殼,肉質不夠多。
最後的一個步驟,消費者記得觀察看看,大閘蟹的蟹足關節部位,如果肉質飽滿,呈現微微的向外翻,就代表這隻蟹的肉比較多。
除了聞、壓、看三個步驟,肉質甜美膏黃濃郁的大閘蟹,外表的顏色是要有帶一點古銅綠色,足毛呈金黃色,腹部白色,不要挑選肚子有黑點的蟹。
公母大閘蟹各一隻(公蟹4兩、母蟹3.5兩) | |
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