特色食品

阿爾巴白松露

如果說法國的黑松露稱為黑鑽,那麼義大利的白松露則是白鑽。
白松露菌主要產於義大利,被世人抬舉,所以只出現於拍賣會及頭條新聞,由於珍貴且產量少,故有白色鑽石之稱。
松露是菌根真菌,通常可以在樹木根部緊密聯繫的位置找到它,松露的孢子擴散是由吃真菌的動物來完成擴散,主要用於食物調味,生吃即可,具有似蒜頭般濃郁的香味,也是許多老饕最愛。

帕爾瑪火腿

主要出產於義大利的火腿,經過醃漬及風乾,食用方式一般是切成薄片生食。
根據食材的大小和製作時的天氣,通常需要9個月至2年的時間,正宗的製作方式是清洗、整形、壓製、除血、放鹽,相比較其他地區的火腿,帕爾瑪火腿的鹽量較少,製作中的溫度及空氣中的溼度非常重要,等到火腿完全風乾,總量會減少到原來的四分之一。

義式肉腸

是一種豬肉香腸,用切細的肥豬肉燻製,主要的調味料包括黑胡椒、桃金孃、玉米粒、香菜、肉豆蔻。
義式肉腸的起於艾米利亞‧羅馬涅的首都博洛尼亞,在義大利的其他地區,義式肉腸以Bolognese方式製作。