奧地利影音

2015 Get a taste of Austria

    奧地利美食

維也納炸牛排

▲© Austrian National Tourist Office / Wolfgang Schardt
其實維也納炸牛排, 並非在維也納發明的,謠傳是從16世紀的維也納炸雞(Backhendl)演變。其製作很簡單,首先將牛排裹上麵粉、雞蛋和麵包粉,再用香濃的奶油中煎煮,便香味四溢。

麵團餃子(Serviettenknödel)

▲© Austrian National Tourist Office / Wolfgang Schardt
一般可與主餐搭配,有時亦可作為甜點,內餡注入梅果醬(Powidl),上頭再撒上磨碎的罌粟種子,並淋上入口即化的奶油和糖。 如今,奧地利的麵團餃子與捷克的酵母餃子一樣有名了!兩者唯一的區別是,奧地利的餃子體型比捷克的還要大一些。

水煮牛肉(Tafelspitz)

▲© Austrian National Tourist Office / Wolfgang Schardt
當維也納人討論牛肉,他們一定是在說水煮牛肉。它是一種最古老的烹飪方式,用水煮代替煎炸更能品嘗出肉質的鮮美。使用最原始的方法不添加人工香料,運用蔬菜及香料帶出牛肉的香氣,是讓人唇齒留香的一道菜。

奧地利巧克力蛋糕

▲© Austrian National Tourist Office / Wolfgang Schardt
最有名的經典蛋糕-薩赫蛋糕(Sacher Torte) 於1832始創於梅特涅王子的皇宮中,此蛋糕的食譜秘方一直由維也納的薩赫酒店守護著。所以到訪維也納,千萬別忘了造訪薩赫酒店品嘗一塊巧克力蛋糕的翹楚。

薩爾斯堡蛋霜糕(Salzburger Nockerl)

▲© Austrian National Tourist Office / Schreiber
薩爾斯堡蛋霜糕,讓人聯想到一座座高聳山脈上的白雪。山峰似的造型象徵著夢斯貝爾、蓋斯貝爾和卡普奇納等三大奧地利名山。輕盈蓬鬆的甜點讓人在酒足飯飽後還可以享受甜點而沒有過重的負擔。舒芙蕾的口感及配上酸甜的莓果醬讓人一口接一口。

雙國(奧捷)

奧地利單國

    雙國(德奧/奧匈)

    三國(奧捷匈/德捷奧/奧捷德/克斯蒙)

    四國(奧捷斯匈/克斯奧匈)

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