福州小吃-春捲	廈門小吃-慶蘭餡餅	泉州小吃-肉粽
春捲又名春餅。據載，宋代人製法是將米磨漿製成薄餅，以菜肉為餡，包成捲筒形，既當飯又當菜。外酥內嫩，有稱"炸春"。	慶蘭餡餅形圓色黃。餅皮油亮；透過餅皮，肉餡可見，餡內肉如黃泥，美觀悅目，味道甜香，為品茶上乘美點。	肉粽是泉州的傳統風味小吃，清末民國期間，市區有個"肉粽銀"，肉粽最為出名。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。

莆田小吃-滷麵	漳州小吃-手抓麵	龍岩小吃-芋子包
莆田滷麵以江口滷麵最為出名，是莆田歷來款待親朋好友，必不可少的一道主菜。一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。	手抓麵由麵料、配料、佐料三部分合成，吃時在麵份上放上炸豆干或五香卷，加甜麵醬、花生醬、芥辣醬等佐料，然後卷起來用手抓著吃，故叫"手抓麵"。	芋子包既不屬於菜，也不屬於飯，更不屬於糕，但它就是由菜做成的，可以當飯吃，也可以像糕一般隨身攜帶。它是永定人逢年過節餐桌上必不可少的一種食品。

南平小吃-建甌光餅	三明小吃-陷心饅頭	寧德小吃-古田火麒麟
建甌光餅，薄且有肉蔥餡，咬一口，"卡嚓、卡嚓"，真脆；嚼兩口，那帶有鹽末的肉蔥餡在嘴中化了，真香；再嚼三口，更溢出烤，熱的麵粉的香味，與肉蔥餡的鮮香味一起吞咽下去，真夠味！	和浸洗泡透的糯米，蒸熟後倒入木槽裡，加入紅糖，伴少許茶油、五香粉等佐料，然後用木棍攪勻，掇成拳頭大小的糰粒，外面裹上薄薄的一層用粳米做成的銀裝，即成	將檳榔芋去皮，煮熟，碾成芋泥。然後加入豬油、白糖和炒過的黑芝麻，把芋泥盛到圓盤裡，將它堆得高高的，象一座小山丘。最後，把用開水浸泡的紅棗，去核，棗肉向下，棗皮朝上，有規則地散貼在芋泥上。