腊味合蒸
- 臘製品是壺藍菜系中不可或缺的原料，湘菜中的臘製品做法與其他地區有些許不同，主要區別在醃製後調配用的香料，像是花生、瓜子殼...等等調味配方。最後以燃燒產生的煙熏口感，讓食材更能顯現其不同韻味。腊味合蒸一般是採用臘肉、臘雞和臘魚三種腊味合在一起蒸制，也稱腊味三珍，三種腊味各自獨特的味道相互交融，香氣撲鼻，若您來訪湖南，可千萬別錯過這道正宗好菜！
長沙米粉
- 長沙米粉泛指長沙地區傳統米粉料理，嚴選洞庭湖大米，使用專業木桶浸泡後，用石磨磨成米漿，之後再將濃濃的米漿倒在墊有紗布的簸箕上甩勻，晾乾後入竹籠蒸熟。最後用竹刀將米粉切成扁條狀，將米粉投入90攝氏度左右的熱水中，並使用大竹筷均勻打散，竹漏勺撈起瀝淨水倒入熬制鮮醇的大骨高湯中，最後蓋上澆頭，長沙米粉這下才算完成。