精釀啤酒興起
加州精釀啤酒運動不僅僅只是興起，而是飛速發展起來的，這樣說一點也不為過。從加州最北端的紅杉海岸到南端陽光燦爛的莫哈韋沙漠，精釀啤酒運動的足跡遍佈加州各個角落。
聖地牙哥郡精釀啤酒
精釀啤酒在聖地牙哥較早興起，聖地牙哥釀造行業協會現在已經有 70 家會員。其中最著名的有兩家：創立於 1989 年的 Karl Strauss 釀造公司，該公司以其共同創立者 Chris Cramer 表親名字命名（這位表親正好是來自德國的釀造大師）；Stone 釀造公司，總部坐落在埃斯康迪多，規模宏大（附帶啤酒花園），開設有數間店面、一座農場、數家酒吧，分別位於 PetCo Park、Liberty Station、聖地牙哥機場。
沙斯塔臺地精釀啤酒
北加州是精釀啤酒運動的發源地，精釀啤酒運動從舊金山的 Anchor Brewing 釀酒廠發展到大學重鎮芝加的 Sierra Nevada Brewery 釀造公司，最後推廣到全世界。加州的精釀啤酒改變了人們喝啤酒的方式，使它從體育迷們的消遣飲料轉變成需要鑒賞家品鑒的飲料。
舊金山精釀啤酒
舊金山釀造行業協會有近 24 家啤酒廠，這些啤酒廠均坐落在 46 平方英里/127 平方千米的城市境內，當之無愧是啤酒愛好者的天堂。其中最著名的當屬 Anchor Brewery，成立於 1979 年，招牌產品是“steam”啤酒，另有二十餘款其他產品，其釀造廠坐落在陽光燦爛的波特雷羅山社區。Maytag 啟發了新一代的啤酒釀造大師，這些大師現在散步舊金山各個角落。前往 Haight-Ashbury，在當地最受歡迎的 Magnolia Pub 品嘗桶裝啤酒；而在時尚多元的教會區可以前去 Cerveceria de MateVeza 品嘗到採用 yerba mate（南美洲一種草茶） 釀造的實驗啤酒。在南海灘，21st Amendment Brewery（以其 Brew Free、Die 印度麥芽酒聞名）就在 AT&T 公園邊上，可以在觀看完巨人隊 (Giants) 的棒球比賽後前去品嘗。
洛杉磯縣精釀啤酒
與加州其他地區相比，洛杉磯加入精釀啤酒革新的時間較遲，但卻取得了巨大的成功，時尚的啤酒酒吧遍佈洛杉磯。東洛杉磯的 Eagle Rock Brewery 成立於 2009 年，是當地釀造行業最早的大型企業之一。這家釀造企業在科羅拉多大街上開設有一家社區風格的門店，供應招牌啤酒，如 Stimulus Coffee Belgian Amber、Manifesto Witbier，以及可口的菜肴（珍珠洋蔥塊根芹豬頰肉；土豆小蘿香料辣椒醬考尼什母雞）。隨後可前去 Angel City Brewery 品嘗龍頭啤酒，欣賞牆上掛著的當地藝術作品，啤酒廠環境透亮，極具畫廊氛圍。前去蔥郁的 Glendale（明星們的最愛），體驗金路上濃郁的酒吧氣息。在洛杉磯北部的科內霍山谷，當地人都喜歡去 Ladyface Ale Companie 品嘗啤酒。在洛杉磯南部，可以探索三家傑出的精釀啤酒製造商：El Segundo Brewing（位於 El Segundo），Monkish Brewing（位於托倫斯 (Torrance)），Belmont Brewing Company（1990 年成立於長灘）。
金鄉精釀啤酒
加州境內擁有成千上萬的精釀啤酒廠，所以加州首府薩克拉門托會舉辦手工啤酒節慶也就不足為奇了，其中包括每年舉辦的薩克拉門托啤酒周。Rubicon 釀造公司始於 1987 年；可以在參觀加州議會大廈之前或之後拜訪這家公司位於商業區的酒吧。Hoppy 釀造公司就在加州州立大學薩克拉門托校區旁，吸引了許多年輕人。Track Seven 釀造公司的龍頭啤酒酒吧還因為它的食品卡車而聞名，這些卡車經常停在酒吧門前的大街上。而 New Helvetia 釀造公司生產的 Homeland Stout 啤酒獲獎無數。最後可以前往薩克拉門托東北弗爾薩姆 (Folsom) 鎮的 Lockdown 釀造公司（深得歌手 Johnny Cash 的歡心），這家釀造公司自稱是“弗爾薩姆監獄釀造廠”。
內陸帝國區精釀啤酒
在這片陽光燦爛的南加州地區，湧現了數十家手工啤酒廠。里弗塞德和蒂梅丘拉穀（也是備受歡迎的葡萄酒鄉）是這一地區精釀啤酒的中心。在西部風格的蒂梅丘拉谷，啤酒商們生產一些口感獨特（名字也獨特）的精釀啤酒：Aftershock 啤酒廠生產 Candied Yam 黃金麥芽啤酒；Black Market 啤酒廠出產 Aftermath 淡色麥芽啤酒；Refuge 啤酒廠生產 Blood Orange 白啤酒；Ironfire 啤酒廠則生產 6 Killer 黑啤酒。而在慵懶的大學城市里弗塞德，Polymath 釀造公司生產芭樂和芒果口味的 Polymath 淡色麥芽啤酒；Wicks 釀造公司則配備 16 龍頭啤酒，此外還有一個“特約龍頭”供應當地家庭釀造廠生產的啤酒。
沙漠區精釀啤酒
遊覽加州途中若有特別想喝啤酒的時候，那一定是在遊覽了棕櫚泉周邊壯麗的沙漠公園之後。幸運的是，這裡有許多手工啤酒廠，可以暢飲一番。Babe’s Bar-B-Que 和 Brewhouse 坐落在幻象山莊，供應金牌 Blackfin 拉格啤酒。而在千棕櫚地區，Coachella Valley 釀造公司供應 Kölschella 啤酒，一解您口渴。La Quinta 釀造公司的龍頭酒吧就在棕櫚沙漠的路邊；可以試試 Heat Wave 紅麥芽酒。而在 La Quinta，可以前去 Lamppost Pizza 品嘗 Backstreet Brewery Jagged Little Pilsner 配乳酪粘稠的派；兩家當地公司巧妙合作，提供各自的產品——披薩和啤酒。
納帕和索諾瑪精釀啤酒
在這個出產國際知名葡萄酒的葡萄酒酒鄉，人們通常不會想到精釀啤酒。但如今，在這個酒鄉，特別是索諾瑪縣，精釀啤酒已引起人們極大的關注。第一站是迷人的佩塔盧馬鎮，Lagunitas 釀造公司的釀造大師們擁有無數的跟風者（散佈在美國各洲）。這家釀造公司在市區內開有龍頭酒吧，可前去一嘗究竟；受歡迎的啤酒包括經典印度麥芽酒、Little Sumpin Sumpin、Hop Stoopid 麥芽啤酒。索諾瑪縣另一個著名釀造公司是 Russian River 釀造廠，在聖羅莎開設有龍頭酒吧，供應 20 種啤酒，包括著名的 Pliny the Elder 雙倍印度麥芽酒。一些啤酒廠還考慮周全，不願餓著賓客：Woodfour 釀造公司位於波西米亞風的塞巴斯托波，供應啤酒之餘還搭配精緻的美食，包括豆子和燉豬肚。Guerneville’s Stumptown 釀造廠（注意看擺放在門口的巨大白色發酵罐）供應自產的三種啤酒，也供應加州其他地區廠商的啤酒、麥芽酒、黑啤。在時髦又親切的希爾茲堡，商業區裡有許多葡萄酒品鑒室，可以在 Bear Republic 釀造公司裡與葡萄酒商（他們也喝啤酒）和當地人交談。在納帕山谷附近的 Napa Smith 釀造廠舉杯暢飲，這家釀造廠還以其“Grateful Dog”青稞酒聞名。
高脊山脈精釀啤酒
“歡迎來到高海拔山地。”這是猛獁湖區 Mammoth 釀造公司的口號，加州這個山地村莊裡遍佈休閒放鬆的龍頭酒吧和啤酒吧。在雪地堆雪人、在臺地公園騎雪車，享受完一整天的雪上樂趣後；或者夏季徒步花崗岩小徑後，這些精釀啤酒廠是舒緩身心的絕佳去處。Mammoth 釀造廠採用當地原材料，如野生接骨木和生長在東邊白山山脈附近的啤酒花，為他們的招牌啤酒添加風味。可以在品鑒室裡品嘗，也可以在露天野餐桌上品嘗。
中央海岸精釀啤酒
若我們假設（事實情況也是如此）聖路易斯奧比斯波的人均釀造廠佔有量是合理的，那麼全美國應當有 33,000 家釀造廠（但根據最新統計，全美釀造廠數量為 3,040 左右）。顯然，美國其他地方的釀造廠數量遠遠落後於這個城市。這裡是啤酒愛好者的天堂：數十家微型釀造廠出產的啤酒曾獲過獎。早在 1988 年，SLO Brew 首先進入釀造領域，在聖路易斯奧比斯波這座生機蓬勃的大學城市裡，理所當然地受到年輕人的推崇。SLO Brew 至今還在不斷壯大，其他釀造廠，包括 Central Coast 釀造廠、Tap It、Creekside、Bang the Drum，也紛紛投身啤酒浪潮。在這個大學城市以北 30 英里處的帕索羅布斯 (Paso Robles) 有一家規模龐大、獲獎無數的釀造公司 Firestone Walker，可以參觀這家公司的工廠，然後在 The Taproom 餐廳品嘗時令小酒館菜肴。在隱境般的莫羅灣 (Morro Bay) 海濱，有一家名為 The Libertine Pub 的美食餐廳及釀造廠，供應各色美食和清爽啤酒。稍往南，即可抵達中央海岸地區的葡萄酒酒鄉，這裡的 Figueroa Mountain 釀造廠是一家父子倆經營的釀造廠。
中部山谷精釀啤酒
中部山谷綿延數百英里，對啤酒愛好者來說這是一件幸事，對中部山谷地區的精釀啤酒業來說更是一件幸事。從北至南，首先探訪 Lodi 啤酒公司；品嘗這家公司 Bavarian 釀造系統生產的雙倍黑啤。隨後前往特洛克的 Dust Bowl 釀造公司，品嘗“Hops of Wrath”印度麥芽啤酒。弗雷斯諾則擁有 Sequoia、Tioga-Sequoia、Full Circle 等釀造公司。在弗雷斯諾附近的克洛維斯，House of Pendragon 釀造公司開設有龍頭酒吧；可以品嘗一杯他們出產的 Merlin’s Midnight Mild。維塞利亞位於中部山谷的南端，這裡的 Brewbakers 釀造公司出產招牌的 Sequoia Red 啤酒。此條啤酒線路的最後一站是貝克斯菲爾德的 Lengthwise 釀造公司，這家公司出產數十種啤酒，可在他們的釀造廠、酒吧、市集門店挑選、品嘗。
橘子郡精釀啤酒
橘子郡的著名海灘上是否可以品嘗到當地釀造的啤酒呢？當然可以！橘子郡的啤酒非常豐富，首先請品嘗 The Bruery 出產的獲獎麥芽啤酒和小麥啤酒（這家釀造廠由 Rue 家族經營，因而得名）。阿納海姆擁有 Anaheim 釀造廠（禁酒令時期關閉，直到 2010 年才重新建立，中間間斷了 90 年）；聖安娜河兩岸各有一家釀造公司，相隔不到 2 英里，分別是 Noble Ale Works、Old Orange，兩家均開設有品鑒室。Cismontane 釀造公司（公司名意為“在山脈的一側”）坐落在聖瑪格麗塔牧場丘陵。其他值得探訪的釀造公司包括塔斯廷的 Tustin 釀造公司、富勒敦的 Bootleggers 釀造廠（Black Phoenix Chipotle 咖啡黑啤是其特色），橘子郡的 Valiant 釀造廠（龍頭酒吧裡有數十種啤酒可供品嘗）。
北海岸精釀啤酒
北海岸曲折的海岸線和迷霧籠罩紅杉密佈的內陸為當地釀造公司提供了得天獨厚的天然條件。從朋維到尤利卡，處處都有啤酒，恭候賓客前來品嘗。我們首先從 Mendocino 釀造公司開始。這家公司始於 1983 年在霍普蘭成立。公司在大海亞設有啤酒館，可供品嘗著名的 Red Tail 麥芽啤酒；還可以探訪 Ukiah 釀造公司，這家公司開設有龍頭啤酒酒吧，供應數十種有機釀造的啤酒，因而被稱為“美國第一家有機釀造酒吧”。Anderson Valley 釀造公司位於朋維以南的不遠處，自 1987 年以來就一直深受當地人的喜愛，以其 Boont Amber、Barney Flats Oatmeal 黑啤聞名。
